ヘルスコーチのAYUMIさんによる食の連載。テーマは「Eat Beauty」……“感情で食べない美のレシピ”。今回は、ほうれん草パスタの作り方をご紹介。ぜひ試してみて。
・リガトーニパスタ…200g（お好みのパスタでOK）
・ちぢみほうれん草…たっぷりふたつかみ（約280g）
・にんにく…大2片
・オリーブオイル…25cc
・塩、黒コショウ…少々
・パスタのゆで汁…25ml
・レモン汁…大さじ1
・パルメザン チーズ…適量（仕上げ用）
パスタをよく食べますか？ 一般的な形のパスタはもちろんですが料理にバリエーションを加えましょう！
パスタを選ぶときのポイントは2つ。
①様々な素材から作られたパスタを試すこと
②パスタの形を違うものを試すこと
パスタには様々な形があり、最近はグルテンフリーや豆から作られたパスタ、全粒粉のパスタが販売されています。全粒粉や豆から作られるパスタは食物繊維、ビタミンやミネラルが豊富に含まれているので血糖値の急上昇を抑えます。
それぞれのパスタを口に入れたとき、形や種類によって食感や味わいが大きく異なるのを感じられるでしょう。今回のレシピは特にリガトーニ、オレキエッテと呼ばれるパスタを使用しました。
パスタが大好きだけど、食べても満たされない、という人は食感で感じるものが足りなかったり食物繊維不足が挙げられます。
パスタに使うソースは可能な限り自然の野菜から作りましょう。ちぢみほうれん草は冬の良質な栄養源となる野菜です。また細胞を損傷から保護するのに役立つ化合物である抗酸化物質も豊富に含まれています。
旬の野菜をたっぷり使いながら、体にいい健康的なパスタを今日から始めましょう！
NYの栄養学校にてホリスティックヘルスコーチの資格を取得、栄養指導者として女性たちの人生向上をサポート。世界100種類以上の食事理論、ライフスタイル、文化に精通する経験から、個人カウンセリング、企業プログラム、商品企画、など多方面で活躍中。プログラム後は「人生が変わった」「食の悩みがなくなった」「パートナーや周囲との関係が良くなった」との声も。センスあふれるSNSにファンも多い。■スクール「MISS FITホリスティックスクール」■Instagram @ayumi_missfit
