ヘルスコーチのAYUMIさんによる食の連載。テーマは「Eat Beauty」……“感情で食べない美のレシピ”。今回は、昆布サラダの作り方をご紹介。ぜひ試してみて。
乾燥昆布…30g （水に戻す前のg数）
にんにく…1片
小ネギ…たっぷり
白炒りごま…大さじ 1
醤油…大さじ1
メープルシロップ…大さじ1
ごま油…大さじ1
乾燥した昆布を水で15分程度、柔らかくなるまで浸して戻しておく。
冬は本来、副腎に栄養を与えて休め、1年の休息、回復をとるための季節です。
しかし現代社会では、年末にかけて、外食する機会が増え食生活が乱れる方も多いでしょう。だからこそ、家で食事をする時には、可能な限りシンプルな食材で、栄養とエネルギーを与えてくれる食事を意識してとりましょう。
年末年始に体を助けてくれるのは『昆布』です。血液や体の組織を作ったり、調子を整えたりする大切な栄養素である、カルシウムや鉄、ナトリウム、カリウム、ヨウ素などのミネラルがたっぷり入っています。血圧の調整や、血糖値の急激な上昇を抑える作用も期待できます。
外食で滞りがちになる便通も、水溶性食物繊維が含まれている影響から、便を軟らかくしたり、滑りをよくするため、便秘解消にも効果的。
今年は食べ過ぎ、飲み過ぎで自分を責めるよりも、健康的な自分を取り戻すための昆布サラダを作って、気持ちよく年末を過ごしましょう！
作ってから冷蔵庫で一晩おくとより粘りが増し、味が染みて美味しくなります。たっぷり作って2、3日食べることもできるので、年末年始の常備菜におすすめ！ お好みで赤唐辛子を少量加えてもピリッとして美味しいですよ。
2022年を走り抜き、ベストを尽くした自分を讃える日を過ごしましょうね！
NYの栄養学校にてホリスティックヘルスコーチの資格を取得、栄養指導者として女性たちの人生向上をサポート。世界100種類以上の食事理論、ライフスタイル、文化に精通する経験から、個人カウンセリング、企業プログラム、商品企画、など多方面で活躍中。プログラム後は「人生が変わった」「食の悩みがなくなった」「パートナーや周囲との関係が良くなった」との声も。センスあふれるSNSにファンも多い。■スクール「MISS FITホリスティックスクール」■Instagram @ayumi_missfit
