おいしく賢く使い分け!食用オイル10種の特徴をおさらい
多彩な種類が出回っている食用油。調理上の向き不向きを覚えて、もっと料理上手に!
肉や野菜のローストからクッキー、そのほかのどんな料理でも、それぞれに適した食用油がある。しかし、これから自分が作ろうとしている料理にどのオイルが最適なのかを把握しているという人は、少ないかもしれない。
オイルにはそれぞれ独特の風味があり、加熱によって分解され、酸化と劣化が始まる「発煙点」にも違いがある。つまり、その種類によって適した調理方法が異なるということ(発煙点以上に加熱した場合には、有害物質も発生する)。よりおいしい料理を作るために、まずは10種類の食用油の特徴について、チェックしてみて。米『プリベンション』より。
※この記事は、海外のサイトで掲載されたものの翻訳版です。データや研究結果はすべてオリジナル記事によるものです。
From Prevention
Ashley Martens is a wellness writer based in Chicago. With a lifelong passion for all things health and wellness, Ashley enjoys writing about topics to help people live happier and healthier lives. With a foundation in fitness, food, and nutrition, Ashley covers it all including sexual health and travel topics. Ashley is also a NASM-certified personal trainer and group fitness instructor.
翻訳者。学業・仕事のため、5カ国の7都市でおよそ10年を過ごす。帰国後は経済・ビジネス関連の文書やニュース記事の翻訳を中心に、ウェルネス系の専門誌やアート関連の書籍、映像翻訳も手掛けるなど、長年にわたってフリーランスで活動。常に新たな情報に触れる仕事柄、心がけているのは、「浅くても、 何でも広く知ろうとすること」。